把控污染源头

　　

　　现今社会上出现了很多食品污染的新闻，比如三聚氰胺严重超标的婴儿奶粉等。很多食品问题的来源是在食品加工车间加工过程中受到污染的。因此，必须控制在食品生产链中“微污染”这个环节。“微污染”源头包括：手部细菌、员工新陈代谢物、地面扬尘中霉菌、车间环境细菌、空调滋生细菌等轻微污染源的总称，如果其中有控制不当的环节，很容易导致食品在保质期内就出现发霉、变质、腐坏。

　　

　　对食品净化工程有很多经验总结，因此温馨提醒食品厂家：为了严格把控食品安全，严控食品生产过程中的微污染，达成更好的食品净化工程，请严格从以下几点着手：

　　

　　1、食品净化车间生产过程中接触成品的操作，一定必须戴上一次性手套，手套要完整无破损、不透水，当手被污染后，要严格按照洗手消毒程序重新洗手消毒。

　　

　　2、净化车间中，需要控制好工人自身新陈代谢物，其中最直接有效的方式为：生产前换好工作鞋、穿工作服、戴工作帽、戴一次性口罩，工作衣、帽要穿戴整齐，头发不得露在衣帽外面。禁止涂口红、化妆涂指甲油、喷香水、佩戴任何饰品、手表等。

　　

　　3、进入净化工程洁净室的员工人数以维持工作所需最小限度为原则，进出净化车间次数越少越好。并依净化车间进出标准流程进出，须经缓冲通道或风淋室脱尘处理。

　　

　　4、净化工程洁净室工作的员工，必须要接受净化车间净化室清洁培训。要具备有达成高洁净度标准，要有维持净化车间最好状态的观念。

　　

　　食品净化车间要加强对员工管理，从源头抓起，更好地管理净化车间。

　　

　　食品净化车间