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食品净化工程:如何控制污染源头
作者:    发布于:2019-08-24 19:30:58    文字:【】【】【
  
  
  把控污染源头
  
  现今社会上出现了很多食品污染的新闻,比如三聚氰胺严重超标的婴儿奶粉等。很多食品问题的来源是在食品加工车间加工过程中受到污染的。因此,必须控制在食品生产链中“微污染”这个环节。“微污染”源头包括:手部细菌、员工新陈代谢物、地面扬尘中霉菌、车间环境细菌、空调滋生细菌等轻微污染源的总称,如果其中有控制不当的环节,很容易导致食品在保质期内就出现发霉、变质、腐坏。
  
  对食品净化工程有很多经验总结,因此温馨提醒食品厂家:为了严格把控食品安全,严控食品生产过程中的微污染,达成更好的食品净化工程,请严格从以下几点着手:
  
  1、食品净化车间生产过程中接触成品的操作,一定必须戴上一次性手套,手套要完整无破损、不透水,当手被污染后,要严格按照洗手消毒程序重新洗手消毒。
  
  2、净化车间中,需要控制好工人自身新陈代谢物,其中最直接有效的方式为:生产前换好工作鞋、穿工作服、戴工作帽、戴一次性口罩,工作衣、帽要穿戴整齐,头发不得露在衣帽外面。禁止涂口红、化妆涂指甲油、喷香水、佩戴任何饰品、手表等。
  
  3、进入净化工程洁净室的员工人数以维持工作所需最小限度为原则,进出净化车间次数越少越好。并依净化车间进出标准流程进出,须经缓冲通道或风淋室脱尘处理。
  
  4、净化工程洁净室工作的员工,必须要接受净化车间净化室清洁培训。要具备有达成高洁净度标准,要有维持净化车间最好状态的观念。
  
  食品净化车间要加强对员工管理,从源头抓起,更好地管理净化车间。
  


  食品净化车间
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